Le gaspillage alimentaire, un enjeu majeur pour la restauration


En tant que traiteur, nous sommes conscients que le gaspillage alimentaire est un problème majeur qui touche l’ensemble de la planète. En France, chaque année, on estime que 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées, soit l’équivalent de 250 kg par habitant.

Le saviez-vous
Les biodéchets peuvent être valorisés de différentes manières. Ils peuvent être compostés, ce qui permet de produire du compost, un engrais naturel. Ils peuvent également être méthanisés, ce qui permet de produire du biogaz, une source d’énergie renouvelable.

Dans le cas de nos 1 335,3 kg de biodéchets, cela aurait pu produire par exemple :
– 1 004,7 kg de compost, soit suffisamment pour fertiliser un jardin de 100 m² pendant 10 ans.
– 331,6 m³ de biogaz, soit l’équivalent de 1 000 kWh d’énergie.

Le compostage des biodéchets est une solution intéressante pour la restauration, car elle permet de valoriser une partie du gaspillage alimentaire. En travaillant avec Alter Gaïa , nous contribuons à réduire notre impact sur l’environnement et à construire un avenir plus durable.

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